Az olajsütőt tanácsos kereskedelmi forgalomban kapható sütőtisztítóval kiforralni, mielőtt friss olajjal töltjük fel!
- Engedjük le a sütőből az olajat, amíg az még meleg, és a megfelelő módon – vezetői utasítás szerint – kezeljük a használt (hulladék) olajat! Öblítsük ki az olajsütőből az összes morzsát forró vízzel!
- Forraljuk ki az olajsütőt, a kosarakat és a leszedőket jó minőségű, kereskedelemben kapható olajsütő-tisztítószerrel, követve a gyártótól származó használati utasítást (a szokásos ajánlás alapesetben 30 perces kifőzés). Ezzel egyidejűleg tisztítsuk ki a fémkosarakat úgy, hogy beáztatjuk őket az oldatba – így fellazul rajtuk a sütés közben polimerizálódott anyag. Kapcsoljuk ki a hőt, és az összes fellazult lerakódást távolítsuk el nejlon súrolószivaccsal! Ne használjunk fémszivacsot vagy drótkefét, ezek ugyanis felkarcolják a felületet, és fémforgácsokat hagyhatnak az olajsütőben! A polimerizálódott anyagot maradéktalanul el kell távolítani!
- Engedjük le a vizet, majd öblítsük ki többször az olajsütőt, a kosarakat és a leszedőket tiszta csapvízzel!
- Töltsük fel az olajsütőt forró víz és ecet 20:1 arányú keverékével (20%-os ecetsav-oldat)! Az ecetes öblítés semlegesíti és kitisztítja a még visszamaradt üledéket.
- Eresszük le a sütőben lévő ecetes folyadékot, öblítsük ki a tartályt, majd töröljük szárazra szöszmentes törlővel! A legjobb megoldás a papírtörlő, a kimosott törlőruha ugyanis mosószer-maradványokat tartalmazhat. Másik lehetőség, hogy éjszakára száradni hagyjuk a tartályt. Ne feledjük, hogy a víz az olaj romlásának egyik elsődleges oka!
- Ellenőrizzük a leeresztő szelepeket! Ezek gyakran rézből készülnek, ezért ne engedjük, hogy az olaj érintkezzen velük! A réz elősegíti az oxidációt, és mellékízt ad az olajban sült ételeknek.
- Töltsük újra az olajsütőt a megfelelő szintig Bunge Pro olajjal! A Bunge Pro olajatne keverjük más olajokkal! Az új olajsütőket a fenti eljárás szerint ajánlatos megtisztítani.