 BUNGE PROCUISINE F1 |  BUNGE PROCUISINE F9 |  BUNGE PROCUISINE F10 |  BUNGE PROCUISINE U2 | |
|---|---|---|---|---|
| összetétel | 100% finomított napraforgó-étolaj | 70% finomított nagy olajsavas napraforgó-étolaj, 30% finomított repceétolaj | 100% finomított nagy olajsavas napraforgó-étolaj | 100% finomított repceétolaj |
| habzásgátló | Sütés közben kevésbé habzik | Sütés közben kevésbé habzik | Sütés közben kevésbé habzik | |
| sütési élettartam1 | 30 óra A hagyományos napraforgóolajnál hosszabb sütési élettartam | 60 óra A pálmazsírhoz hasonló sütési élettartam | 72 óra 72 órás sütési élettartamot kínál, mely jóval több, mint a hagyományos napraforgó-étolajoké és a pálmazsíroké | |
| használat | Hidegen szűrhető | Hidegen szűrhető A termék ötvözi a nagyolajsavas napraforgóolaj és repceolaj kedvező tulajdonságait, a benne sült termékek bundája aranybarna, a krumpli ropogós lesz | Hidegen szűrhető Ropogósabb, aranybarnább bunda és sült krumpli a nagy olajsavtartalmú napraforgóolajnak köszönhetően
| Kitűnő mind melegen mind hidegen alkalmazva pároláshoz, sütéshez, főzéshez
Ideális hidegkonyhai készítményekhez: saláták, öntetek, mártások, emulzió (pl.: majonéz) készítéséhez |
| sütési jellemzők | Ajánlott sütési hőmérséklet: 175°C Füstpont: 225°C | Ajánlott sütési hőmérséklet: 175°C Füstpont: 235°C, a hagyományos napraforgó olajnál magasabb A nagy olajsavas napraforgóolaj a legmagasabb hőtűrő képességgel rendelkező olaj a napraforgó-étolajok között | Ajánlott sütési hőmérséklet: 175°C Füstpont: 240°C, a hagyományos napraforgó olajnál magasabb A nagy olajsavas napraforgóolaj a legmagasabb hőtűrő képességgel rendelkező olaj a napraforgó-étolajok között | Ajánlott sütési hőmérséklet: 175°C Füstpont: 230°C |
| zsírsavösszetétel | Szívbarát telítetlen zsírsavakban természetesen gazdag2 Omega-6 zsírsavat tartalmaz Kevesebb mint 1% transzzsír | Szívbarát telítetlen zsírsavakban természetesen gazdag2 Omega-6 zsírsavat tartalmaz, természetesen gazdag omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsavban Kevesebb mint 1% transzzsír | Szívbarát telítetlen zsírsavakban természetesen gazdag2 Omega-6 zsírsavat tartalmaz, természetesen gazdag omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsavban Kevesebb mint 1% transzzsír | Szívbarát telítetlen zsírsavakban természetesen gazdag2 Omega-3 és -6 zsírsavat tartalmaz Kevesebb mint 1% transzzsír |
| származási ország | Magyarország | Magyarország | Magyarország |
1 A sütési élettartam az a várható időtartam órákban, melynek folyamán az olajjal még egyformán jó minőségű sült ételek készíthetők. Fontos a megfelelő sütési eljárások és olajkarbantartás alkalmazása.
2 A kiegyensúlyozott és változatos étrend, valamint az egészséges életmód részeként a telített zsírsavak telítetlen zsírsavakkal (egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavakkal) való helyettesítése az étrendben hozzájárul a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához.
Zsírsavösszetétel
Sütési élettartam
A sütési élettartam az a várható időtartam órákban, melynek folyamán az olajjal még egyformán jó minőségű sült ételek készíthetők. Fontos a megfelelő sütési eljárások és olajkarbantartás alkalmazása.
A grafikon szemlélteti az egyes alap olajok sütési stabilitását valós sütési környezetben mérve. Az egyes olajok sütési stabilitása különbözőképpen alakul, ha minden sütési körülmény azonos, akkor az eredmények objektíven szemléltetik a különbségeket.
A sütési stabilitás meghatározására az ún. Összes Poláros Komponens tartalom mérőszámot használjuk, melyet szabályozás ír elő. Az európai szabályozási környezethez igazodva 25%-os Összes Poláros Komponens tartalom esetén az olajat cserélni kell.
A grafikonon a napi hat órában végzett sütési teszt során vegyesen sültkrumpli és panírozott hústerméket készítve az alap olajok 2-4 napig (azaz 12-24 óráig) míg a Bunge Pro termékek 5-12 napig (F1 – 30 óra; F9 – 60 óra; F10 72 óra) alkalmasak sütésre mielőtt cserélni kell.
Az eredmények más körülmények között való megismételhetőségéhez szükséges az olaj megfelelő karbantartási, az optimális sütési körülmények betartása.