Слънчогледовото масло е едно от най-разпространените растителни масла в нашата страна . Може да се намери във всяка кухня, от средностатистическото домакинство до индустриалните кухни на заведенията за обществено хранене. То успява да запази популярността си въпреки факта, че според много погрешни схващания, ефектите от слънчогледовото масло могат да бъдат само нездравословни . Всъщност, с необходимото внимание, можем да избираме от много продукти, които можем да използваме спокойно за печене и готвене, както и за приготвяне на дресинги и салати .

Ползи от слънчогледовото масло

Едно от предимствата на рафинираното слънчогледово олио за готвене е, че е подходящо както за пържене, така и за готвене . Освен практичността си, то няма неприятен или странен послевкус , което го прави перфектен избор за промишлена употреба. Освен това, може да се закупи в големи количества на много по-ниска цена от другите растителни масла.
Слънчогледовото олио е не само богато на витамин Е и антиоксиданти , но също така съдържа близо 70% ненаситени мастни киселини, предимно полиненаситени Омега-6, и малко количество Омега-3 мастни киселини.

Видове слънчогледово масло

Студено пресовано и/или върджин слънчогледово олио за готвене

Характерният аромат на студено пресованото или девствено слънчогледово олио запазва вкуса на семената ! Висококачественото олио за готвене е добър източник на витамини, тъй като съдържа уникално съдържание на витамин Е и различни минерали. Поради относително ниската си точка на димене, то не трябва да се излага на топлина , но когато се използва студено, придава на дресингите за салати специален, пикантен вкус . Препоръчва се за овкусяване на салати, сосове и домашно приготвена майонеза.

Рафинирано слънчогледово олио за готвене

За разлика от своите девствени и студено пресовани аналози, рафинираното слънчогледово олио за готвене има много по-неутрален вкус, не наподобява аромата на семената, така че може да се използва за приготвяне на всякакви ястия и не влияе на вкуса им. Точката на димене на рафинираното слънчогледово олио за готвене е около 220 °C, което го прави подходящ избор за готвене, пържене и запържване.

Съдържание на олеинова киселина в слънчогледовото масло

Молекулите на маслата и мазнините се състоят от вериги мастни киселини с различна дължина и наситеност, прикрепени към глицеролов скелет . Текстурата и вкусът на маслото или мазнините се определят от естеството и количеството на тези странични вериги. Олеиновата киселина е мононенаситена мастна киселина (Омега-9) с 18-въглеродна верига. При избора на масло е важно да се вземе предвид съдържанието на олеинова киселина в продукта . Слънчогледовото масло, което има високо съдържание на олеинова киселина , има най-висока топлоустойчивост и точка на димене сред слънчогледовите масла за готвене, което го прави практичен избор за кухни с индустриален размер.

Най-доброто слънчогледово олио за пържене – ето как да го разпознаете

Когато избирате най-подходящото олио за готвене за вашата кухня, има много фактори, които трябва да вземете предвид. Най-основните изисквания са продуктът да е качествен и здравословен , и разбира се, не е зле, ако е наличен на разумна цена .
За най-добри резултати и най-вкусни ястия , уверете се, че избраното от вас слънчогледово олио за готвене отговаря на следните критерии, преди да го закупите!

  • Срокът на годност за пържене трябва да бъде възможно най-дълъг , тъй като искаме да го използваме дълго време без влошаване на качеството!
  • Направете го студено филтрируемо !
  • Не образува пяна по време на пържене, съдържа антипенител !
  • Имайте висока точка на димене !
  • Трябва да има високо съдържание на олеинова киселина ! Само това е гаранция за висока точка на димене.