Основни знания Традиционно ползвани термини за обработка на мазнини и масла
Абсорбция, Антиоксиданти, Антипенител и т.н.
„Всезнайко“ за маслото за печене
Основни знания 
Практични съвети Растителни мазнини – основи, които всеки готвач трябва да знае
Макар че често все още ги възприемаме като врагове на нашето здраве, за щастие все повече хора осъзнават факта: мазнините не само могат да бъдат здравословен стълб в нашето хранене, но някои техни видове са дори особено…
Видове масла и избор Рафинирани и нерафинирани масла – кое за какво използваме?
Полезните свойства на растителните масла са добре познати, тъй като заедно с мазнините играят жизненоважна роля в нашето хранене.
Практични съвети Какво олио за фритюрник да избера?
Популярността на фритюрника остава непрекъснато висока, тъй като един надежден уред за пържене е незаменим елемент във всяка професионална кухня. Не е изненадващо, защото значително улеснява професионалното пържене…
Практични съвети Премахване на мазни петна в кухнята
След кулинарни процедури, при които се използват мазнини, дори при най-голямо внимание мазни петна могат да се появят върху различни повърхности в кухнята.
Практични съвети Какво представлява су-видът? – Су-вид за професионалисти
Су-видът се превръща във все по-разпространен кулинарен метод: популярността му постоянно расте и в домакинствата, а ресторантските менюта вече са немислими без ястия, приготвени „sous vide“.
Практични съвети „Всезнайко“ за маслото за пържене
Твърдата мазнина трябва внимателно да се дозира във фритюрника. Моля, проучете внимателно и приложете един от двата метода, показани на следващите страници!
Практични съвети Основни фактори, влияещи върху деградацията на маслото
Полимеризация, Реакция с вода или хидролиза, Окисляване и т.н.
Видове масла и избор Кое е най-доброто слънчогледово олио?
Слънчогледовото олио е едно от най-разпространените растителни масла у нас. То присъства във всяка кухня – от обикновените домакинства до професионалните кухни в заведенията.
Практични съвети Основни съвети
Kак можете да удължите използваемостта на маслото, в работата ви?
Практични съвети Отстраняване на неизправности
Проблеми и възможни причини, Храната е мазна, Проблем: храната не е хрупкава, вкусът е мазен и масло капе от нея.
Основни знания Добри практики при пържене
Ако кошницата до горе е пълна, храната ще се насити с мазнини. Не превишавайте препоръчаната от производителя максимално количество за напълване, тоест съотношението 1:10 (към 1 литър масло за печене 10 дкг пържена храна)!
Видове масла и избор Кой вид мазнина е най-подходящ за пържене?
Преди революцията на здравословната кухня както в домакинствата, така и в професионалното готвене доминираха мазнините от животински произход, когато ставаше въпрос за пържене.
Практични съвети Пържене в олио за професионалисти – ръководство за перфектен резултат
Пържените в олио ястия са незаменима част от модерната гастрономия, тъй като пърженето в мазнина придава на храната уникален, фин вкус, който не може да бъде постигнат по друг начин.