Noțiuni de bază Ghid de utilizare eficienta a uleiului
Noțiuni de bază 
Sfaturi practice Grăsimi vegetale – noțiuni de bază pe care orice bucătar trebuie să le cunoască
Deși încă auzim adesea că sunt „dușmanii sănătății noastre”, din fericire tot mai mulți emberhez eljut az igazság: grăsimile nu doar că pot fi piloni sănătoși ai alimentației noastre, dar anumite tipuri chiar…
Tipuri de uleiuri și alegere Uleiurile rafinate și nerafinate – pe care să le folosim și pentru ce?
Efectele benefice ale uleiurilor vegetale sunt bine cunoscute, deoarece, împreună cu grăsimile, au un rol esențial în alimentația noastră.
Sfaturi practice Ce ulei pentru friteuză ar trebui să aleg?
Popularitatea friteuzei rămâne în continuare neclintită, deoarece un friteuză de încredere este un element indispensabil în orice bucătărie profesională. Nu este de mirare — utilizarea ei ușurează semnificativ procesul de prăjire în mod profesionist…
Sfaturi practice Îndepărtarea petelor de grăsime în bucătărie
După procedeele culinare care implică utilizarea grăsimilor, petele de grăsime apar pe diferite suprafețe din bucătărie chiar și atunci când lucrăm cu cea mai mare atenție.
Sfaturi practice Ce este sous-vide-ul? – Sous-vide pentru profesioniști
Sous‑vide pentru profesioniști
Sos-vide‑ul este o tehnică culinară tot mai răspândită: popularitatea sa crește constant și în gospodării, iar meniurile restaurantelor sunt de-a dreptul de neimaginat fără preparatele „sous vide”.
Sfaturi practice Mic ghid despre uleiul de gătit
Grasimile solide necesita o manipulare atenta atunci cand sunt introduse in friteuza. Asigura-te ca urmezi una din procedurile prezentate in urmatoarele sectiuni.
Sfaturi practice Factori principali care determina deteriorarea uleiului
Factori principali care determina deteriorarea uleiului
Tipuri de uleiuri și alegere Care este cel mai bun ulei de floarea-soarelui?
Uleiul de floarea‑soarelui este unul dintre cele mai răspândite uleiuri vegetale din țara noastră. Se găsește în orice bucătărie — de la gospodăriile obișnuite până la bucătăriile profesionale ale unităților de alimentație publică.
Sfaturi practice Sfaturi esentiale
Uleiurile lichide sunt cele mai usor de utilizat. Acestea pot fi direct varsate din recipientul lor, fara a fi necesara o sursa de incalzire in prealabil, putand fi filtrate la rece.
Sfaturi practice Depanare
Probleme si cauze posibile. Alimente prea grase. Problema: Alimentele sunt moi, cu gust uleios, scurgeri de ulei.
Noțiuni de bază Verificarea calitatii alimentelor prajite
Umplerea cosurilor de prajire in totalitate poate genera obtinerea unor alimente grase, prea uleioase.
Tipuri de uleiuri și alegere Ce tip de grăsime este cel mai bun pentru prăjit?
Înainte de revoluția bucătăriei moderne, atât în gospodării, cât și în domeniul gastronomic, grăsimile de origine animală dominau atunci când venea vorba de prăjire.
Sfaturi practice Prăjirea în ulei pentru profesioniști – ghid pentru un rezultat perfect
Preparatele prăjite în ulei sunt elemente esențiale ale gastronomiei moderne, deoarece prăjirea în ulei conferă preparatelor un gust unic și delicios, greu de reprodus prin alte tehnici.