Да не разбъркваме, разклащаме маслото излишно и да не му дадем възможност да вдишва въздух.
Да не замърсим маслото с аерозоли, абразиви и почистващи препарати, инсектициди, пластмаси.
Да не ползваме сол и подправки в близост до фритюрника!
Да не зареждаме кошницата върху фритюрника!
Да не препълваме кошниците с храна!
Да предотвратим всякакъв контакт на фритюрника с мед или медна сплав (бронз/месинг)!
Да не прегряваме маслото, особено при запълването на дълбоката фурна!
Да не задраскаме и изтъркваме повърхността на фритюрника или фурната с груба, или телена четка!
Да не използваме ръждясал или износен съд!
Да не налеем обратно износено масло във фритюрника или фурната!
Да не прибавим към добро масло – лошо!
Да не излеем масло без причина!
Да не налеем или източим масло от доста голямо разстояние, защото и това води до окисляване!
Да не допуснем, замразените храни да се размразяват преди да ги поставим във фритюрника!
Да не печем на температура, по-висока от 180 °C