Отстраняване на неизправности

проблеми и възможни причини

Храната е мазна

Проблем:
храната не е хрупкава, вкусът е мазен и масло капе от нея.

Причини:

1. Температурата на маслото е твърде ниска (да проверим термостата!).
2. Твърде много храна в кошницата.
3. Приготвената вече – храна остана във фритюрника или върху фритюрника.
4. Не са оставили храната да се изкапва достатъчно,
5. Маслото се е разградило и се пени.
6. Фритюрникът, повторно, много бавно се затоплява.
7. Маслото достигна края на оптималната си производителност (сменете маслото!)

Храната е сурова или недопечена

Проблем:
Храната външно изглежда готова, но вътре остана  частично сурова.

Причини:

1. Температурата на маслото е твърде висока (да проверим термостата!).
2. Размерът на храната е твърде голям.
3. Времето за готвене е твърде кратко.
4. Средата на храната е била все още замръзнала, но външната й страна се е размразила още преди печенето.
5. Маслото се е влошило и се пени.
6. Фритюрникът, повторно, много бавно се затоплява.

Неприятни вкусове на храните

Проблем:
Вкусът на храните не е подходящ

Причини:

1. Поради неправилните практики на филтриране, трохи се натрупват в фритюрника.
2. Обратна утечка в системата за отвеждане на дим
3. Употребяване на масло от лошо качество
4. Храната всмуква твърде много масло
5. Маслото вече не изпълнява оптимално.
6. Количеството на печене е твърде малко.

Маслото  силно се разпенва

Проблем:
на повърхността на маслото се образува фин слой от жълти мехурчета.

Причини:

1. Температурата на маслото е прекалено висока (да проверим термостата!).
2. В периоди, когато не се използваше фритюрника, не са намалили температурата.
3. Горещи точки в отоплителната система
4. Разлагащо се масло, поради ниското качество, или поради неправилната употреба.
5. Небрежно отстранени утайки на сапун и смола, образувани по време на почиствателнит операции
6. Прекомерно използване на спомагателни филтриращи средства
7. Количеството на храните за печене е твърде малко.

Масло с неприятен мирис и вкус

Проблем:
фритюрникът излъчва неприятни миризми, маслото има страничен вкус.

Причини:

1. Поради неправилните практики за филтриране, трохи се натрупват във фритюрника.
2. Обратен поток във вентилационната система
3. Маслото се е развалило поради  ниското му качество още от купуването, или поради неправилната употреба.
4. Некачествена (развалена) храна

Храните не се оцветяват правилно

Проблем:
храната не се препича, или не става кафява през обичайното време.

Причини:

1. Температурата на маслото е твърде ниска (да проверим термостата!)
2. Препълнена кошница
3. Фритюрникът прекалено бавно се загрява отново.
4. Прекалено много пенообразуване заради влошаването на маслото
5. Кратко време за печене

Прекалено черно масло 

Проблем:
маслото започва да прилича на „катран“.

Причини:

1. Прегряване на маслото (проверете термостата!)
2. Поради неправилната практика на филтриране се получава натрупване на трохи във фритюрника.
3. Маслото започва да се влошава поради  ниското му качество още от купуването, или поради неправилната употреба.
4. Горещи точки в отоплителната система (неравномерна температура във фритюрника)
5. По време на пречиствателния процес, детергент влезе в  маслената система 
6. Количеството на храните за печене е твърде малко.

Маслото дими

Проблем:
маслото видимо дими.

Причини:

1. Температурата на маслото е твърде висока (проверете термостата!).
2. Поради неправилната практика на филтриране се образува натрупване на трохи във фритюрника.
3. Маслото започна да се влошава поради оригиналното си лошо качество, или неправилна употреба.
4. Горещи точки в отоплителната система
5. По време на пречиствателния процес, детергент влезе в  маслената система. 
6. Рефлукс от вентилационната система
7. Животът на маслото е изтекъл.
8. Количеството на храните за печене е твърде малко.