Препоръчително е да се използва препарат – достъпен в търговската мрежа – за почистване на фритюрника чрез варене, преди да го напълним с прясно масло!
- Да източим маслото от фритюрника, докато то е топло и по подходящ начин – според ръководството за употреба – да третираме ползваното (отпадъчното) масло! Да изплакнем всички трохи от фритюрника с гореща вода!
- Да сварим фритюрника, кошчетата и екстракторите с висококачествен, почистващ машината – препарат, който е достъпен в търговската мрежа, като следим инструкциите на производителя (препоръчено времетраене – 30 минути). Едновременно с това да почистим металните кошници, като ги накиснем в разтвора с цел: полимеризираният – по време на печене – материал да се разхлаби. Да изключим нагревателя и да остраним всички утаени мръсотии с найлонова гъба за полиране. Да не се използват метални гъби или телени четки, които ще надраскат повърхността и ще оставят метални стружки във фритюрника. Полимеризираният материал трябва да бъде напълно отстранен!
- Да изсипим водата и да изплакнем фритюрника, кошниците и екстракторите няколко пъти, с чиста питейна вода.
- Да напълним фритюрника със смес на гореща вода и оцет, в съотношение: 20:1 (20%-ова оцетова киселина)! Оцетното изплакване неутрализира и почиства остатъчната утайка.
- Да източим от фритюрника оцетната течност, да изплакнем резервоара на машината и да го избършим с бърсалка без мъх. Най-доброто решение е хартиената кърпа. Измитата кърпа може да съдържа остатъци от почистващите препарати. За през ноща можем и да оставим резервоара да изсъхне. Имайте предвид, че водата е една от основните причини за разграждането на маслото!
- Да проверим изпускателните клапани! Те често са изработени от мед, затова трябва да отделим внимание, маслото да не влезе в контакт с тях! Медта насърчава окисляването и предизвиква страничен аромат, вкус на пържените в масло – храни.
- Да напълним отново фритюрника до подходящото ниво, с маслото на Bunge Pro! Маслото Bunge Pro не трябва да се смесва с други масла! Препоръчва се и новите фритюрници да се почистват съгласно гореописаната процедура.