Практики за правилно печене – Bunge Pro

Полунапълнени кошници:

Ако кошницата до горе е пълна, храната ще се насити с мазнини. Не превишавайте препоръчаната от производителя максимално количество за напълване, тоест съотношението 1:10 (към 1 литър масло за печене 10 дкг пържена храна)! Не зареждайте кошниците, близо до фритюрника!

Очистване на повърхността на маслото: 

В интерес на най-добрия резултат, колкото е възможно толкова по-често да отстраним плаващите хранителни останки /частици/ от повърхноста на маслото!

Капене /изцеждане/:

При изваждане /повдигане/ на кошницата на фритюрника от маслото, да  оставим маслото да се изцеди, преди да изпразним   коша!

Фритюрник, напълнен изцяло с масло:

Нивото на маслото винаги да стигне до знака, намиращ се вътре във  фритюрника, показващ максималното ниво на зареждане! 

Често филтриране:

Пълното описание виж тук. itt.

Овкусяване с подправки далеч от фритюрника:

Солта и подправките в малки количества съдържат естествени метални замърсители. Ако замърсителите влязат в маслото,  ускоряват процеса на влошаването на маслото, което води до образуване на пяна, тъмен цвят и странични вкусове. 

Златните правила на печенето в масло

  1. Висококачествена пържена храна се приготвя само с качествено масло.
  2. Висококачествена пържена храна се приготвя само само с правилни практики за печене.
  3. Закупуването на качествено масло е също толкова важно, колкото и закупуването на качествени суровини. Имайте предвид, че маслото не е само един топлопренасяш материал, а и една съставка!
Close Menu