Полунапълнени кошници:
Ако кошницата до горе е пълна, храната ще се насити с мазнини. Не превишавайте препоръчаната от производителя максимално количество за напълване, тоест съотношението 1:10 (към 1 литър масло за печене 10 дкг пържена храна)! Не зареждайте кошниците, близо до фритюрника!
Очистване на повърхността на маслото:
В интерес на най-добрия резултат, колкото е възможно толкова по-често да отстраним плаващите хранителни останки /частици/ от повърхноста на маслото!
Капене /изцеждане/:
При изваждане /повдигане/ на кошницата на фритюрника от маслото, да оставим маслото да се изцеди, преди да изпразним коша!
Фритюрник, напълнен изцяло с масло:
Нивото на маслото винаги да стигне до знака, намиращ се вътре във фритюрника, показващ максималното ниво на зареждане!
Често филтриране:
Пълното описание виж тук. itt.
Овкусяване с подправки далеч от фритюрника:
Солта и подправките в малки количества съдържат естествени метални замърсители. Ако замърсителите влязат в маслото, ускоряват процеса на влошаването на маслото, което води до образуване на пяна, тъмен цвят и странични вкусове.
Златните правила на печенето в масло
- Висококачествена пържена храна се приготвя само с качествено масло.
- Висококачествена пържена храна се приготвя само само с правилни практики за печене.
- Закупуването на качествено масло е също толкова важно, колкото и закупуването на качествени суровини. Имайте предвид, че маслото не е само един топлопренасяш материал, а и една съставка!