Да изберем най-качественното масло, например: Високоолеиновото слънчогледово масло – BungePro!
Да изберем оборудване, отговорящо на предвидените количества – за пържене в масло – храни!
Да настройваме термостата!
С калибриран термометър, ежедневно да проверяваме температурата на маслото!
Да печем на възможно най-ниска температура!
Когато не ползваме фритюрника, да намалим температурата!
След изключването на нагревателя и след като се охлади маслото, да покрием фритюрника!
Да изберем масло, което е подходящо към метода на приготвянето на храната!
Преди печенето, да изсушим или обезводним малко мокрите храни!
Преди печенето да разклатим свободно прилепнатите части на панира, да ги съберем и да ги отстраним!
Да филтрираме маслото поне веднъж на ден!
Филтрирането да се извършва при възможно най-ниска температура!
Колкото може по-често да съберем е отделим частиците от повърхността на маслото!
Да поддържим правилното ниво на маслото!
При пълната смяна на маслото, да измием и обилно да изплакнем съда за печене!
При чистенето на фритюрника, да ползваме гъба, която не оставя следи от драскотини по повърхността!
Да съхраняваме маслото при стайна температура!
Да внимаваме за чистотата на системите за изсмукване на миризма и отвеждане на дим!
Да носим предпазна екипировка, тъй като горещото масло може да причини авария!