Проблеми и възможни причини

Мазна храна

Проблем: храната е мека, с мазен вкус, капе олио

Възможни причини:

  1. Температурата на олиото е твърде ниска (проверете термостата)
  2. Кошницата е препълнена
  3. Храната е оставена във фритюрника или над фритюрника след като е готова
  4. Храната не е отцедена правилно от олиото
  5. Олиото е разградено и се пени
  6. Възстановяването на температурата на фритюрника е твърде бавно
  7. Нивото на производителност на олиото е спаднало под оптималното (сменете олиото)

Недобре изпържена или сурова храна

Проблем: храната отвън изглежда готова, докато вътрешността е частично сурова

Възможни причини:

  1. Температурата на олиото е твърде висока (проверете термостата)
  2. Размерите (парчетата) на храната са твърде големи
  3. Твърде кратко време за пържене
  4. Вътрешността на храната е замръзнала, докато външната част се е размразила преди пържене
  5. Олиото е разградено и се пени
  6. Възстановяването на температурата на фритюрника е твърде бавно

Неприятни вкусове в храната

Проблем: храната има неприятен вкус

Възможни причини:

  1. Лоши практики за филтриране, позволяващи натрупване на трохи/примеси
  2. Обратно капене от изпускателната система
  3. Лошо качество на олиото
  4. Прекомерно абсорбиране на олио
  5. Нивото на производителност на олиото е спаднало под оптималното (сменете олиото)
  6. Нисък обем на пържене

Маслото се пени прекомерно

Проблем: върху повърхността на маслото се образува слой от фини жълти мехурчета

Възможни причини:

  1. Температурата на олиото е твърде висока (проверете термостата)
  2. Поддържане на висока температура във фритюрника кагото не се използва
  3. Прегряващи точки в нагревателната система (неравномерна температура във фритюрника)
  4. Лоша производителност на олиото поради ниско качество или неправилна употреба
  5. Образуване на сапун и/или смола поради недостатъчно отстраняване по време на почистването
  6. Прекомерно филтриране през филтърното средство
  7. Количеството заредена храна е твърде малко

Неприятен мирис или вкус на маслото

Проблем: миризмата от фритюрника е неприятна, а олиото има неприятен вкус

Възможни причини:

  1. Лоши практики за филтриране, позволяващи натрупване на трохи/примеси
  2. Обратно капене от изпускателната система
  3. Маслото се е развалило поради лошо качество или неправилна употреба
  4. Храната е с лошо качество или е развалена

Храните не придобиват хубав кафеникав цвят

Проблем: храната не е сготвена или станала кафеникава за обичайното време

Възможни причини:

  1. Температурата на олиото е твърде ниска (проверете термостата)
  2. Претоварване на кошницата за пържене
  3. Възстановяването на температурата на фритюрника е твърде бавно
  4. Прекомерно натрупване на пяна поради разграждане на олиото
  5. Кратко време за пържене

Прекалено тъмно масло

Проблем: маслото придобива „катраненоподобен“ вид

Възможни причини:

  1. Прегряване на олиото (проверете термостата)
  2. Лоши практики за филтриране, позволяващи натрупване на трохи/примеси
  3. Олиото се разгражда поради лошо качество или неправилна употреба
  4. Прегряващи точки в нагревателната система (неравномерна температура във фритюрника)
  5. Сапуни от почистването са попаднали в олиото
  6. Количеството заредена храна е твърде малко

Олиото дими/пуши

Проблем: видимо се отделя дим от маслото

Възможни причини:

  1. Температурата на олиото е твърде висока (проверете термостата)
  2. Лоши практики за филтриране, позволяващи натрупване на трохи/примеси
  3. Олиото се разгражда поради лошо качество или неправилна употреба
  4. Прегряващи точки в нагревателната система (неравномерна температура във фритюрника)
  5. Сапуни от почистването са попаднали в олиото
  6. Обратно капене от изпускателната система
  7. Срокът на употреба на олиото е изтекъл
  8. Количеството заредена храна е твърде малко