- Culoarea uleiului nu este un indicator suficient pentru a stii cand trebuie inlocuit uleiul. Folositi un grafic comparativ ca reper pentru a verifica gradul de prajire. Calitatea alimentelor prajite este relevanta si determina care este momentul potrivit pentru inlocuirea uleiului.
- Cand alimentele ating nivelul (4) sau sunt mai inchise la culoare, verificati daca uleiul mai poate fi utilizat.
- Verificati daca uleiul elibereaza fum in exces.
- Inlocuiti uleiul atunci cand rezultatele prajirii cat si ghidul vizual al aspectului alimentelor prajite intrunesc conditiile de inlocuire a uleiului.4
- Mancarea are culoare prea deschisa, arata neapetisant si poate fi insuficient preparata.
- Mancarea are culoarea deschisa. Desi alimentul poate fi gatit in acest stadiu, totusi nu arata atat de apetisant pe cat ar trebui.
- Alimentul are culoare aurie, arata apetisant, ideal pentru servit.
- Alimentul are culoarea usor mai inchisa decat ar trebui si poate retine arome ale altor mancaruri prajite. Se recomanda verificarea calitatii uleiului; acesta poate necesita inlocuire.
- Culoarea alimentului este mult prea inchisa, nu arata deloc apetisant. Este cu siguranta imperios necesara schimbarea uleiului.