- Pentru obtinerea celor mai bune rezultate, lasati uleiul sa se raceasca pana la 60-80°C inainte de a-l filtra.
- Sunt de preferat a fi utilizate filtre de unica folosinta in locul celor care pot fi spalate. In cazul filtrelor cu spalare, daca sapunul folosit la curatare nu este inlaturat foarte bine si nu sunt suficient de bine uscate, uleiul poate fi deteriorat rapid in loc sa fie imbunatati in urma filtrarii.
Nota importanta: nu reutilizati niciodata filtrele de unica folosinta! - Suplimentele de filtrare sunt eficiente in inlaturarea particulelor fine din ulei, cand sunt utilizate conform instructiunilor; aceste suplimente trebuie alese cu foarte mare atentie.
- Masurile de precautie sunt necesar a fi luate pentru evitarea interactiunii excesive cu aerul in timpul filtrarii. Trebuie evitata varsarea sau scurgerea uleiului de la mare distanta. Aerarea, stropirea sau pomparea aerului asupra baii de ulei va genera oxidarea rapida, scazand semnificativ performanta uleiului.
- Inlaturati rezidurile din friteuza clatind cu o cantitate de ulei filtrat, daca nu intentionati sa curatati friteuza in acel moment.
- In momentul reumplerii friteuzei, verificati si asigurati-va ca pastrati nivelul optim al uleiului pentru a obtine rezultate foarte bune in procesul prajirii.
Cat de des este necesar sa schimbam uleiul?
Acest lucru depinde de specificul activitatii. Indiferent de tipul operatiunii, uleiul ar trebui filtrat cel putin o data pe zi pentru inlaturarea particulelor carbonizate, precum si a pesmetului depus in interiorul friteuzei. Faina de pe mancarurile cu pesmet, amidonul din porumb si bucatile mici de alimente se vor carboniza intr-o perioada scurta de timp, conferind uleiului un gust intepator sau acru si o culoare inchisa. In plus, particulele carbonizate se vor lipi de alimentele prajite, facand mancarea sa aiba un aspect neatractiv.
Beneficiile filtrarii zilnice:
- Inlaturarea particulelor nedorite
- Face mai usoara curatarea friteuzei
- Se imbunatatesc aspectul si gustul alimentelor prajite
- Se mentin culoarea si claritatea specifice uleiului
- Se reduc depunerile din interiorul friteuzei
- Prelungeste viata uleiului
Rotatia uleiului
Comoditatea de a avea mai multe friteuze intr-un cadru operational permite realizarea rotatiei uleiului. Acest lucru presupune alocarea unei friteuze pentru cartofi prajiti pentru un anumit interval de timp iar ulterior folosirea acelui ulei pentru gatirea unor alimente care nu preiau aromele, cum ar fi: carnea de pui, inele de ceapa, peste.