Mikor érdemes lecserélni az olajat?
- Az olaj színe önmagában nem jelzi megbízhatóan a csere szükségességét és idejét. Útmutatóként használjuk az olajban sült ételek összehasonlító táblázatát! Az olaj lecseréléséről az étel minősége alapján döntsünk!
- Ha az étel eléri a (4) vagy annál sötétebb stádiumot, valamint gyorsteszt segítségével is győződjünk meg arról, hogy használható-e még a sütőolaj!
- Figyeljük, nem füstöl-e túlságosan az olaj!
- Cseréljük le az olajat, ha mind a teszteredmények, mind a vizuális útmutató alapján teljesülnek az olajcsere kritériumai!
- Az étel színe egészen világos, nem túl étvágygerjesztő, esetleg sületlen is.
- Az étel színe világos. Valószínűleg átsült, de étvágygerjesztőbb is lehetne.
- Az étel aranybarna, ízletes, tökéletesen alkalmas a felszolgálásra.
- Az étel sötétebb a kelleténél, az ízébe más sült ételek íze is keveredhetett. Ideje ellenőrizni az olajat.
- Az étel túl sötét, egyáltalán nem étvágygerjesztő. Az ízek keverednek egymással. Határozottan itt az ideje lecserélni az olajat.