A sütési élettartam az a várható időtartam órákban, melynek folyamán az olajjal még egyformán jó minőségű sült ételek készíthetők. Fontos a megfelelő sütési eljárások és olajkarbantartás alkalmazása.
A grafikon szemlélteti az egyes alap olajok sütési stabilitását valós sütési környezetben mérve. Az egyes olajok sütési stabilitása különbözőképpen alakul, ha minden sütési körülmény azonos, akkor az eredmények objektíven szemléltetik a különbségeket.
A sütési stabilitás meghatározására az ún. Összes Poláros Komponens tartalom mérőszámot használjuk, melyet szabályozás ír elő. Az európai szabályozási környezethez igazodva 25%-os Összes Poláros Komponens tartalom esetén az olajat cserélni kell.
A grafikonon a napi hat órában végzett sütési teszt során vegyesen sültkrumpli és panírozott hústerméket készítve az alap olajok 2-4 napig (azaz 12-24 óráig) míg a Bunge Pro termékek 5-12 napig (F1 – 30 óra; F9 – 60 óra; F10 72 óra) alkalmasak sütésre mielőtt cserélni kell.
Az eredmények más körülmények között való megismételhetőségéhez szükséges az olaj megfelelő karbantartási, az optimális sütési körülmények betartása.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.