- Öljyn väri ei yksin kerro, milloin öljy täytyy vaihtaa. Käytä apuna paistetun ruoan vertailukaaviota. Nimenomaan paistetun ruoan laatu määrää, milloin öljy täytyy vaihtaa.
- Kun ruoka alkaa olla luokkaa D tai tummempaa, testaa paistoöljyn kunto.
- Katso, savuaako öljy tavallista enemmän.
- Vaihda öljy, kun sekä testitulokset että silmämääräinen tarkastus täyttävät työnantajan asettamat öljyn vaihtamisen kriteerit.
- Ruoka jää erittäin vaaleaksi ja saattaa jäädä raa’aksi eikä näytä houkuttelevalta.
- Ruoka on väriltään vaaleaa. Vaikka ruoka todennäköisesti on täysin kypsää, se ei näytä niin houkuttelevalta kuin sen pitäisi.
- Ruoka on kullanruskeaa ja herkullista, täydellistä tarjoiltavaksi.
- Ruoka näyttää tummemmalta kuin sen pitäisi ja siinä saattaa tuntua muiden paistettujen ruokien makua. Aika tarkastaa öljy ja harkita öljyn vaihtamista.
- Ruoka on liian tummaa eikä näytä houkuttelevalta. Ruokaan tulee toisten ruokien makuja. On ehdottomasti aika vaihtaa öljy.