Hyvä paistoöljy parantaa asianmukaisesti valmistetun ruoan laatua.
Pakasteruoat:
Noudata pakasteruokia kypsentäessäsi mahdollisimman tarkasti valmistajan ohjeita. Useimmat nykypäivän pakasteruoat on prosessoitu siten, että ne voidaan laittaa pakastimesta suoraan rasvakeittimeen ilman sulatusta. Varmista pakasteruokia ostaessasi, etteivät ne ole päässeet välillä sulamaan. Sulaminen ja uudelleen pakastaminen hävittävät ruoista nestettä ja uudelleen pakastetusta ruoasta myös poistuu tavallista enemmän nestettä rasvakeittimessä. Tämä ylimääräinen kosteus nopeuttaa öljyn hajoamista. Lisäksi sulaneet ja uudelleen pakastetut elintarvikkeet voivat olla terveydelle haitallisia, joten älä missään tapauksessa pakasta sulaneita ruokia uudelleen.
Liha, kala ja äyriäiset:
Poista tuotteista liika rasva aina kun mahdollista. Tällaisten käsittelemättömien, epävakaiden, paistamisen aikana sulavien rasvojen määrän vähentäminen pidentää öljyn käyttöikää.
Leivitetyt ruoat:
Pakasteet ovat yleensä valmiiksi leivitettyjä, mutta jos leivität tuotteet itse, poista liika leivite ennen paistamista. Tämä vähentää rasvakeittimen ja öljyn likaantumista. Leivitteen jauho palaa, jos sitä kuumennetaan pitkään korkeissa lämpötiloissa. Tämän seurauksena öljy ja valmis ruoka saavat terävän, kitkerän, vieraan ja palaneen maun. Hienot palaneet jauhohiukkaset mustuvat helposti, tummentavat öljyn ja lisäksi niitä on vaikea poistaa suodatuksessa.
Liika kosteus:
Jos paistettavassa ruoassa on liikaa vettä, ruokaan saattaa imeytyä paljon öljyä, jolloin sen rakenne heikkenee. Siksi liika kosteus kannattaa poistaa valuttamalla tuotteita ritilällä tai pyyhkimällä ne kuiviksi ennen paistamista.