Pogosto preverite termostate.
Zakaj bi morali preveriti termostate? Pregrevanje je eden glavnih vzrokov za izgubo moči. Olje za cvrtje se razgradi če se ga na visoki temperaturi dotika zrak: barva tega bo temnejša, olje dobi priokus, in se močno kadi.
Toplota, čeprav neizogiben del enega od postopkov za kuhanje, poslabša moč olja. Čim višja temperatura cvrtnika, hitreje pride do poslabšanja, zlasti med intervalih med cvrtjem. Če med premorom temperaturo olja znižamo na 60-90 ° C, uspešnost rasti moči olja in varčevanje z energijo obenem pomenita naš dobiček. Cvrtje na prenizki temperaturi lahko pomeni na pol pečen ali premasten rezultat, jedi, ki niso prijetne za okus.
Postopek
Toplota, zagorel polimerni premaz, obraba ali nepravilna uporaba lahko zmanjša točnost delovanja termostata. Zato je priporočljivo, da redno preverite delovanje vseh cvrtnikov in preverite termostat v tem in / ali točnosti termometrov. Priporočeno je uporabljati kovinski, disketni ali elektronski termometer, točnost teh je treba preveriti v rednih časovnih presledkih. Termometri iz stekla, živega srebra so zelo natančni in zanesljivi, vendar krhki, zato njihova uporaba ni priporočljiva.
Za določitev povprečne temperature termostata izvedite naslednje štiri korake:
- Termostat nastavite na normalno temperaturo cvrtja!
- Zapišite si temperaturo, katero olje doseže po izklopu ogrevanja (posebni termometer za cvrtnik)! Povečanje je običajno 10-15 ° C višje od nastavitve termostata
- Zabeležite temperaturo, pri kateri je ogrevanje vklopljeno.
- Seštejte nižje in višje temperature, nato delite rezultat za dva, da dobite povprečno temperaturo.
Vso hrano cvrite na 180°C (razen če določen recept ali jed priporoča drugače)!
Dokazano dejstvo je, da tako kakovost hrane kot oljna doba najbolj optimalni na 180 ° C.