Preporuka je da se fritezu čistačem pećnice koji je dostupan u trgovinama prokuha prije nego pristupimo njenom punjenju sa svježim uljem!
- Ispraznite ulje iz friteze dok je još u toplom stanju te na odgovarajući način – sukladno nalogu nadređene osobe – pristupite upravljanju rabljenim (otpadnim) uljem! Isperite sve mrvice iz friteze kipućom vodom!
- Iskuhajte fritezu, košarice i pribore s visokokvalitetnim komercijalno dostupnim sredstvom za čišćenje friteze, prateći upute proizvođača (obično se preporučuje temeljno iskuhavanje u trajanju 30 minuta). Istovremeno obavite čišćenje metalnih košarica tako da ih potopite u otopinu – te će tako tvari koje su polimerizirane tijekom pečenja olabaviti. Isključite toplinu i uklonite sve slobodne naslage s najlonskim jastučićem za struganje. Nemojte koristiti metalne spužve ili žičane četke, koje mogu izgrebati površinu i ostaviti metalne krhotine u fritezi! Polimerizirani materijal mora biti potpuno uklonjen!
- Spustite vodu a zatim višekratno isperite fritezu, košarice i pribore čistom vodom iz slavine!
- Napunite fritezu otopinom kipuće vode i octa 20:1 (20% -tna otopina octene kiseline)! Ispiranje octom neutralizira i čisti ostatke taloga.
- Uklonite octenu kiselinu iz pećnice, isperite spremnik te ga obrišite da bude potpuno suh krpom bez dlačica! Najbolje rješenje za to je papirnati ručnik, naime isprana tkanina može sadržavati ostatke deterdženta. Drugi način je ostaviti spremnik da se preko noći osuši. Ne zaboravite da je voda jedna od primarnih uzroka razgradnje ulja!
- Provjerite odvodne ventile! Isti su često izrađeni od bakra, stoga ne dopustite ulju da dođe u doticaj s njima! Bakar potiče oksidaciju i hrani koja je pržena u ulju daje neugodan okus.
- Napunite fritezu ponovno Bunge Pro uljem do propisane razine! Bunge Pro ulje nemojte miješati s drugim uljima! Preporuča se da se nove friteze čiste prema gore navedenom postupku.