Uklanjanje problema

Problemi i mogući uzroci

Hrana je masna

Problem:
hrana nije hrskava, ukus je mastan i iz hrane curi ulje.

Uzroci:

1. Temperatura ulja preniska (provjeriti termostat!).
2. Previše je hrane u košarici.
3. Hrana koja je pripremljena ostaje u fritezi ili preko friteze.
4. Hrana nije bila dovoljno ocijeđena.
5. Ulje je dotrajalo i pjeni se.
6. Friteza se presporo ponovno zagrijava.
7. Ulje je dostiglo kraj optimalnog učinka (zamijenite ulje!).

Hrana je sirova ili nije pečena

Problem:
hrana je naizgled pripremljena, ali je iznutra ostala djelomično sirova.

Uzroci:

1. Temperatura ulja je previsoka (provjerite termostat!).
2. Preveliki komad hrane.
3. Vrijeme pečenja je prekratko.
4. Sredina hrane još je bila smrznuta, ali je vanjaksa strana  prije pečenja bila već odmrznuta.
5. Ulje je dotrajalo i pjeni se.
6. Friteza se presporo ponovno zagrijava.

Neugodni okusi na jelima

Problem:
okus hrane je neadekvatan.

Uzroci:

1. Zbog neodgovarajuće prakse filtriranja u fritezi nastaju naslage mrvica.
2. Curenje dima iz odvodnog sustava dima
3. Korištenje ulja loše kvalitete
4. Hrana usisava preveliku količinu ulja
5. Ulje više nema optimalan učinak.
6. Količina za pečenje je premala. 

Pretjerano pjenjenje ulja 

Problem:
na površini ulja stvara se fini, žuti sloj mjehurića.

Uzroci:

1. Temperatura ulja je previsoka (provjerite termostat!).
2. Tijekom neiskorištenih razdoblja toplina nije smanjena.
3. Vruće točke u sustavu grijanja
4. U startu nekvalitetno ulje ili ulje oštećeno  zbog neispravne uporabe
5. Taloženje sapuna ili smole, koji su do kraja uklonjeni tijekom čišćenja
6. Prekomjerna uporaba pomoćnih sredstava za filtriranje
7. Količina pečenja je premala. 

Ulje neugodna mirisa ili okusa

Problem:
iz frizera izlazi neugodan miris, dodatan okus u  ulju.

Uzroci:

1. Neodgovarajuća praksa filtriranja uzrok je nakupljanja mrvica u fritezi.
2. Refluksiranje iz ventilacijskog sustava
3. Ulje je pogoršane konzistencije zbog  početne loše kvalitete ili zbog nepropisne uporabe
4. Loša je kvaliteta (pokvarena) hrana 

Jela ne primaju boju na odgovarajući način

Problem: hrana nije propečena ili ne dobiva smeđu boju u uobičajenom trajanju pečenja.

Uzroci:

1. Temperatura ulja preniska (provjerite termostat!).
2. Prekomjerno popunjena košarica 
3. Friteza se presporo ponovno zagrijava.
4. Prekomjerno stvaranje pjene zbog degradacije ulja
5. Kratkotrajno pečenje 

Pretjerano crno ulje

Problem:
ulje dobiva izgled “katrana”.

Uzroci:

1. Pregrijano ulje (provjerite termostat!)
2. Neodgovarajuća praksa filtriranja uzrok je nakupljanja mrvica u fritezi.
3. Propadanje ulja nastalo je zbog startne slabe kvalitete ili zbog nepropisne uporabe.
4. Vruće točke u sustavu grijanja (neujednačena temperatura u pećnici)
5. U sustav ulja tijekom postupka čišćenja dospjelo sredstvo za čišćenje.
6. Količina pečenja je premala. 

Ulje se dimi 

Problem:
ulje se vidljivo dimi.

Uzroci:

1. Temperatura ulja previsoka (provjerite termostat!).
2. Neodgovarajuća praksa filtriranja uzrok je nakupljanja mrvica u fritezi..
3. Propadanje ulja nastalo je zbog startne slabe kvalitete ili zbog nepropisne uporabe.
4. Vruće točke u sustavu grijanja
5. U sustav ulja tijekom postupka čišćenja dospjelo je sredstvo za čišćenje.
6. Povrat iz ventilacijskog sustava
7. Istekao rok upotrebivosti ulja.
8. Količina pečenja je premala.