- Boja ulja sama po sebi pouzdano ne ukazuje na nužnost i vrijeme zamjene. Kao uputu koristimo komparativnu tablicu za hranu prženu u ulju. O zamjeni ulja odlučite na temelju kvalitete hrane!
- Ako hrana dosegne (4) ili tamniji od toga stadij, testiranjem se uvjerite može li se u nastavku ulje upotrijebiti!
- Provjerimo, ne dimi li se previše ulje!
- Zamijenite ulje ako i rezultat testiranja a i vizualne upute iscrpljuju kriterije osmišljene od strane nadležne osobe za potrebom zamjene ulja!
- Boja hrane je potpuno svjetla, nije previše privlačna za konzumaciju ili je čak i nepečena.
- Boja hrane je svjetla. Vjerojatno je i pečena ali bi mogla biti privlačnija za konzumaciju
- Hrana je zlatno smeđe boje, ukusna i savršeno je pogodna za posluživanje.
- Hrana je tamnija od potrebne, a okus moguće je pomiješan okusom druge pržene hrane. Vrijeme je za provjeru stanja ulja.
- Hrana je previše tamna, uopće nije ukusna. Okusi se međusobno miješaju. Definitivno je vrijeme zamijeniti ulje.